شهین پزشکی متولد سال 1337 در مشهد است .
اودارای مدرک درجه یک هنری در رشته سوزن دوزی و پوشاک محلی است .
پزشکی با ارایه هفت استاندارد آموزشی در زمینه دوخت های سنتی به پژوهشکده سازمان فنی و حرفه ای کشور، سعی در حفظ واشاعهاین هنراصیل ایرانی نموده و هم اکنون این استانداردها درکلیه مراکز آموزش فنی و حرفه ای ایران در مقطع کار و دانش تدریس می شود .
وی تا کنون 12 نمایشگاه انفرادی برگزار و در بیش از 60 نمایشگاه داخلی و خارجی شرکت کرده است .
از این محقق وپژوهشگر ،تالیفاتی با عنوان : آموزش سرمه دوزی ،ابریشم دوزی های ایران ، طرح هایی برای سوزن دوزی و هفت استاندارد آموزشی به چشم می خورد .
پزشکی ضمن طراحی و دوخت 75 اثر سوزن دوزی با نقوش اصیل مناطق مختلف کشور، بخشی از از نمونه های قدیمی پوشاک محلی را تحت عنوان پوشاک تلفیقی مدرن و سنتی تولید کرده است
این هنرمند موسس و مربی آموزشگاه پاژ در مشهد بوده و سوابق اجرایی و همکاری فراوانی با ادارات و نهادهای فرهنگی و هنری دارد.
شهین پزشکی سابقه همکاری با موسسه آفرینش های هنری آستان قدس رضوی در زمینه برگزاری نمایشگاه انفرادی در نگارخانه رضوان وسخنرانی هنری را دارد.